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西红柿常以生吃为主，生吃可补充维生素C，但应选择完全成熟的，未成熟的西红柿不宜生食，因为内含龙葵碱，有一定毒性，食后可能会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应；西红柿熟吃，Vc几乎全部流失，但所含番茄红素可溢出，番茄红素具有延迟衰老、抗癌等作用，所以生吃和熟吃各有各的作用。
西红柿常以生吃为主，生吃可补充维生素C，但应选择完全成熟的，未成熟的西红柿不宜生食
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